东北大葱是甜的吗？如何挑选东北大葱？

　　一、东北大葱是甜的吗?

　　东北大葱是甜的。

　　东北相比南方要冷，夜间和白天温差也大。蔬菜及其它植物对温度感知性很強。为了防冻，植物会在冷的时间，将自身的部分营养及时转化成糖分，这样大葱夲身就增加了甜度，同时本身糖分也提高了防冻能力。这就是东北大葱较甜的原因。

　　二、如何挑选东北大葱?

　　1.看葱叶

　　选东北大葱的时候，首先先要看它的叶子，叶子呈墨绿色就是非常好的。而且一般大葱都是捆扎在一起的，所以在挑选的时候，必须把它打开，把叶子从里到外都看一下，因为有的叶子表面是好的，但是里面会有一些虫斑或者腐败的地方，所以必须把叶子掰开来看，只有是里外都好的大葱才是最好的。

　　2.看葱白

　　大葱顶端是绿色的叶子，底端是根部，而且会有一段是白颜色的，那么在挑选大葱的时候，一定要看它的根白，如果根白只有整个大葱的1/3的话，那么基本上这样的品质是不好的，所以一定要选择葱白，要超过1/3，最好是五五开，葱白越多的大葱说明它的品质是越好的。

　　3.摸手感

　　新鲜的大葱摸上去会有一些湿润感，因为刚刚从土里面挖出来，还会带着一些土壤的水分，但是除此之外是没有其他任何的不适感，摸上去是滑滑的。但是如果是变质的，或者是一些不好的大葱，那么摸上去不仅没有湿润感，甚至还会有一些粘液产生，会粘在手上。这些粘液就是时间放置久或者腐败之后所产生的一些物质，所以如果摸到黏黏的大葱，那么肯定不能选择的。

　　4.闻味道

　　新鲜的大葱闻上去会有一股葱香味，稍微有一些辛辣感，没有任何异味。但是如果是放置时间久或者腐败的大葱的话，那么闻上去可能会有一些刺鼻的味道，一旦闻到这些不正常的味道时候，就不宜选择。

　　买回来的大葱也要寻找最合适的保存方法，让它平铺开，或者放到地窖或者是冷藏室进行冷冻冷藏保存，这样才能使大葱的保存时间久，吃的时候的口感就跟新买来的时候的口感是一致。